長崎県有家手延素麺協同組合

手延素麺づくり一筋、そこに歴史があります。
素麺一本一本に、愛情と魂を練り込みました。素麺一級技能資格をもつ、匠の技がこだわりの麺づくりをささえています。

＜こだわりの製法＞
小麦粉の粘りを出すため、何度も手作業で「熟成」と「延ばし」を繰り返し、少しずつ糸のような細さまで引き伸ばしていきます。これにより、他の製品に比べ、麺の中のすき間がなく、組織が密になり、茹でても膨張が少なくなり、「つるつる感」と「もちもち感」を引き出しています。